Каждый пользователь у себя в профайле сам настраивает часовые пояса и формат даты/времени. Так сделано, потому что часовые пояса и предпочтения могут отличаться у разных пользователей.
1. Личный раздел
2. Личные настройки
3. Общие настройки
4. Формат даты
В админке эта настройка работает для "гостей".